Rol Diplomat cu piersici din compot

Tare de mult mă gândesc să fac un Rol Diplomat cu piersici din compot că parcă m-am cam saturat de ciocolată și uite că i-a venit rândul.

Practic acest rol este atât de ușor de făcut cu ingrediente la îndemâna tuturor și un mod de preparare detaliat pas cu pas pentru o reușită garantată. Ba chiar poate fi pregătit și de cei mai neîndemânatici într-ale cofetăriei.

Blat de pandișpan însiropat cu sucul de la compot, cremă fină de vanilie cu frișcă și fructe din abundență. Totul completat cu un strat de frișcă și fructe proaspete ca decor.

Acum vă invit să rămâneți alături pentru lista ingredientelor dau și a modului de preparare descris pas cu pas.

Cum facem Rol Diplomat cu piersici din compot

Ingrediente pentru blat:

• 6 ouă
• 1 praf de sare
• 50 ml ulei de floarea soarelui
• 140 g zahăr tos
• 150 g făină albă

Ingrediente pentru cremă:

• 4 gălbenușuri
• 200 g zahăr tos
• 1 linguriță extract vanilie
• 400 ml lapte cu 3,5% conținut de grăsime
• 20 g gelatină alimentară
• 100 ml de apă rece
• 800 ml smântâna din lapte pentru frișcă cu 25-36% grăsime
• 80 g zahăr pudră
• 450 g piersici din compot
• 200 ml suc de la compotul de piersici

Mod de preparare pentru blat:

Tapetăm o tavă mare de cuptor de 35/45 cm cu hârtie de copt.
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Omogenizăm gălbenușurile cu uleiul.

Batem albușurile cu un praf de sare până lasă ușoare valuri asemeni unei zăpezi moi. Adăugăm treptat zahărul și batem in continuare până obținem o bezea ferma și lucioasă. 

Adăugăm gălbenușurile și amestecăm ușor.

Încorporăm și făina cernută în 2 tranșe și amestecăm ușor cu mișcări de jos în sus până se încorporează toată făina.

Turnăm compoziția în tavă și dăm la cuptor pentru 15 minute sau până trece testul scobitorii.

Scoatem tava din cuptor și mai lăsăm blatul încă 2-3 minute în tava în care s-a copt, apoi îl răsturnăm pe un prosop umed, îndepărtăm hârtia de copt și îl rulăm apoi îl lăsăm să se răcească complet la temperatura camerei.

Mod de preparare pentru cremă:

Punem gelatina la hidratat în apa rece.

Punem smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră într-un castron si cu ajutorul unui robot de bucătărie batem până se întărește. O dăm la rece, o vom folosi mai târziu. Mare atenție nu bateți prea mult că roșcați să se taie.

Punem gălbenușurile împreună cu zahărul, laptele, extractul de vanilie într-un castron potrivit pentru bain marie și batem într-una până ajunge la temperatura de 75 de grade. Dacă nu avem termometru ne vom da seama că e gata atunci când se va îngroșa ușor, cu o consistență asemeni aluatului de clătite.

Încorporăm gelatina hidratată în compoziția fierbinte și omogenizăm. O dăm deoparte și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei. Mare atenție nu vrem să se întărească! Dacă totuși a început să se întărească amestecați energia deasupra flăcării de la aragaz pentru câteva secunde să își revină. 

Asamblare:

Tăiem cuburi piersicile și le punem la scurs.

Încorporăm treptat 300 g din cantitatea totală de frișcă bătută in compoziția de gălbenușuri până se omogenizează. Restul o vom folosi la decor. Acest pas îl facem exact în momentul în care îl vom întinde pe blat.

Desfacem cu grijă blatul din prosop pe o folie de prospețime (alimentară) și îl însiropăm cu sucul de la compot. Distribuim 3/4 din cantitatea de cremă, 3/4 din cantitatea de piersici și rulăm strâns dar cu grijă cu ajutorul foliei de prospețime. Dăm la rece pentru jumătate de oră.

Încălzim ușor crema rămasă și îmbrăcăm rolul.
îmbrăcăm ruladă în frișca rămasă și distribuim uniform piersicile deasupra.

Cam asta a fost, dăm la rece pentru 3-4 ore sau ideal peste noapte, după care poate fi servit! Spor la treabă!

Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie. 

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.