Supă ungurească de chimen cu ouă și crutoane, așa cum se gătește în Ardeal, este un preparat simplu, dar plin de caracter, cu rădăcini adânci în bucătăria tradițională transilvăneană. Cu o aromă intensă de chimen prăjit, această supă consistentă dar reconfortantă are un gust inconfundabil, ușor dulceagă, datorită combinației perfecte dintre mirodenii și ceapa călită.
Secretul ei stă în prepararea atentă a bazei: chimenul se prăjește ușor fără ca nimic, apoi puțin în ulei pentru a-și elibera toate aromele, apoi se fierbe, adesea îmbogățit cu puțină boia dulce pentru o culoare apetisantă. Spre final, ouăle bătute, poșete sau mix se adaugă cu grijă.
Noi am servit-o cu crutoane crocante din pâine rumenită, fie la cuptor, fie prăjite ușor în tigaie, care completează perfect aromele supei. Este o mâncare simplă, dar extrem de gustoasă, ideală pentru zilele reci sau când ai nevoie de ceva reconfortant, cu un gust autentic de casă.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Curățăm legumele și le spălăm.
Morcovii și ardeiul gras le tăiem julienne.
Ceapa și usturoiul le tocăm mărunt.
Punem chimenul în oală la foc mic fără grăsime sau altceva și îl tot amestecăm până începe să pocnească ușor.
Adăugăm uleiul și mai prăjim 1 minut.
Punem toate legumele, foaia de dafin și un praf de sare. Călim la foc mic pentru 10 minute.
Adăugăm făina și amestecăm până nu se mai vede urme de făină crudă.
Turnăm supa de legume în fir subțire peste și amestecăm constant pentru a nu face cocoloașe.
Punem boiaua și fulgii de ardei și continuam să fierbem la foc mediu pentru încă 5 minute.
Adăugăm ouăle sub ce formă ne dorim, bătute, ochiuri sau în ambele feluri. Important e ca atunci când le adăugați întregi să lăsați focul exclusiv la minim, vă apropriați cu oul de supă și îi dați drumul ușor. Astfel se va păstra cat mai intact.
NOTĂ: Fierbeți ouăle 2 minute apoi opriți focul și lăsați la odihnit pentru 5 minute. Așa veți obține cu gălbenuș cremos.
Simplu, gustos și sănătos!
Pentru multe alte rețete de supe cu sau fără carne ori preparate de post și multe altele, găsiți în secțiunea supe și ciorbe sau click pe fotografie
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
