Pastă de mici – Mici de porc cu vitǎ – Mititei făcuți în casă este baza perfectă pentru prepararea celor mai gustoși și suculenți mici tradiționali românești.
Această rețetă autentică combină carnea de porc și vită într-un echilibru ideal, oferind o textură fragedă și un gust intens, specific grătarelor românești. Preparată cu usturoi, condimente atent alese și supă de oase pentru frăgezime, pasta de mici este secretul unui preparat savuros, apreciat la orice masă în aer liber.
Descoperă cum să pregătești corect pasta de mici de casă, astfel încât mititeii să fie fragezi, aromați și bine legați, fără a se sfărâma pe grătar. Fie că organizezi un grătar cu prietenii sau vrei să recreezi gustul autentic românesc acasă, această rețetă de mititei din carne de porc și vită îți garantează rezultate perfecte de fiecare dată.
Un alt aspect esențial în obținerea unor mititei reușiți este procesul de maturare a compoziției. După preparare, pasta de mici trebuie lăsată la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă și să ofere un gust mai bogat. De asemenea, tehnica de modelare și temperatura corectă a grătarului joacă un rol important în formarea unei cruste ușor crocante la exterior, păstrând în același timp interiorul suculent. Respectând acești pași simpli, vei obține mici bine rumeniți, cu o aromă intensă și o consistență perfectă.
Ingrediente:
Modul de preparare e foarte simplu:
Pentru supa de oase, eu am fiert 2 kg de oase în 2 litrii de apă și am lăsat să fiarbă bine la foc mic pentru vreo 2 ore până a scăzut bine.
Dăm usturoiul prin presă și turnăm 100 de ml de supă de oase fierbinte. Lăsăm să se răcească
Se toacă carnea pe mașina cu sită foarte fină, iar dacă nu aveți foarte o dați de două ori prin mașină, că nu e niciun fel de problemă.
Adăugați sarea și frământați bine vreo 15 minute, dar frământați, nu vă mințiți ca e de-ajuns. Acest pas e foarte important.
După aceea adăugăm condimentele, cimbru, boia, enibahar, piper și mai frământați încă 10 minute.
Încorporăm treptat și supa de oase rece, bicarbonatul și bineînțeles, supă de pe usturoi care a fost ținut în zeamă, doar zeama de la usturoi. Și frământați bine. Lăsat la odihnit 10 minute.
Treptat dacă mai este nevoie mai adăugați supă de oase, compoziția trebuie să iasă ca o pastă ușor manevrabilă și lipicioasă pe care o dați la frigider pentru minim 6 ore.
Porționăm carnea în bucăți de 80-100 g în funcție de cat de mari îi doriți.
Rulăm bine și strâns cu mâinile înmuiate în apă și dăm forma micilor. Iar la frigider pentru vreo 6 ore sau mai bine până a doua zi.
Acum, cu siguranță, îi veți putea pune pe grătar și veți obține niște mici delicioși care rămân suculenți și aromați.
Spor la treabă și poftă bună!
I-am servit cu un muștar făcut în casă și vă las și vouă rețeta aici, sau dați click pe fotografie.
Pentru multe alte rețete cu carne dar și multe altele, găsiți în secțiunea preparate cu carne, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
