Biscuiți Rosalinda cu zmeură sunt o delicioasă îmbinare între gustul bogat al ciocolatei și prospețimea zmeurei. Acești biscuiți fragezi și aromați sunt umpluți cu o cremă fină și aromată de zmeură, creând o combinație perfectă de texturi și arome.
Biscuiții sunt preparați cu unt, zahăr, făină și cacao, care sunt frământate împreună pentru a forma un aluat consistent și aromat. După coacere, acești biscuiți devin crocanți și ușor sfărâmicioși, oferind o bază perfectă pentru umplutură.
Cremă de zmeură este pregătită din zmeură proaspetă sau congelată, fierte cu zahăr până când devin moi și aromate. Apoi, fructele sunt pasate și strecurate pentru a obține o pastă fină și netedă, plină de gustul concentrat al zmeurelor. Această cremă de zmeură este apoi așezată generos între doi biscuiți cu cacao, formând un sandwich delicios și tentant.
Cu fiecare mușcătură, vei simți o aroma bogată a biscuiților cu cacao, urmată de explozia de prospețime și dulceață a cremei de zmeură. Combinarea texturilor crocante și cremoase, împreună cu contrastul dintre ciocolată și zmeură, creează o experiență gustativă de neuitat, perfectă pentru a fi savurată în orice moment al zilei.
Pentru această rețetă și multe altele am folosit crema de zmeură pentru torturi și prăjituri doar că am modificat ușor cantitățile pentru a fi potrivită pentru umplerea biscuiților. Rețeta o găsești aici sau click pe fotografie.
Ingrediente pentru biscuiți:
Ingrediente pentru crema de zmeură:
Mod de preparare pentru biscuiți:
Pentru început punem intr-un castron zaharul, gălbenușurile, extractul de vanilie sau esența de vanilie. Se văd doar 4 gălbenușuri pentru unul s-a spart și l-a acoperit zahărul.
Cu ajutorul unui mixer de Bucătărie sau cu un tel batem compoziția pana se topește tot zahărul. Putem folosi zahăr pudră, dar măcinat in casa, pentru ca cel din cumpărat indiferent de firmă sau brand, zahărul pudra conține amidon.
După ce am mixat bine compoziția de gălbenușuri și zahărul este complet topit, adăugăm untul și coaja de lămâie, mixam in continuare p aână obținem consistența unei creme.
Separat într-un alt castron cernem ingredientele uscate.
Adăugăm amestecul de făină cu amidon, cacao și praf de copt și amestecăm cu o spatulă până la încorporarea totală a făinii. Fiind un aluat fraged, nu dorim să activăm glutenul din făină.
Aluatul trebuie sa fie putin lipicios, dar ușor de manevrat cu spatulă.
Punem aluatul intr-o folie alimentară, învelim bine aluatul și îl dăm pentru minim 1 oră la frigider.
După ce a trecut timpul de stat la frigider, scoatem aluatul și îl punem pe o blatul de lucru tapetat cu făină și il lăsăm sa se odihnească pentru 10-15 minute și bineînțeles pentru modelarea cu ușurintă. Mare atenție nu punem foarte multă făină pe blatul de lucru, pentru ca vor încorpora prea multă și nu vor mai fi la fel de fragezi.
Întindem aluatul la 0,4-0,5 cm grosime și îl tăiem cu o forma rotundă. Aluatul ce ne rămâne îl facem din nou o bilă si continuăm până se termină aluatul. Mărimea rămâne la alegerea noastră si de aici si numărul de porții.
Formele obținute le punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt la un centimetru distanțată una față de cealaltă și le coacem aproximativ 10 minute la 180 de grade. Mare atenție se coc foarte repede, existând riscul să se rumenească prea tare. După ce s-au copt îi lăsam să se răcească.
Mod de preparare pentru crema de zmeură:
Dizolvăm amidonul în apă.
Punem zmeura cu zahărul și zeama de lămâie la fiert pe foc mic până începe să fiarbă.
Trecem zmeură prin sită insistând să scoatem cat mai mult piure.
Punem piureul înapoi la foi iar când a început să clocotească adăugăm amidonul și amestecăm până se îngroașă.
Răcim la temperatura camerei amestecând din când în când să nu facă pojghiță.
Batem untul cu cremă de brânză și zahărul pudră până se spumează.
Adăugăm treptat din compoziția de zmeură și continuăm să batem la viteză mică până se omogenizează iar crema devine lucioasă și aerată. Nu foarte mult ca riscați să se taie. Aici va trebui să fiți foarte vigilenți.
Asa trebuie să arate crema la final, aerată, lucioasă și fină.
Asamblare Biscuiți Rosalinda cu zmeură
Cu ajutorul unui sac cu șpriț cu formă stelară umplem jumătate din biscuiții obținuți și ceilalți îi punem deasupra. Musai trebuie să stea 12 ore ca să îi punem mânca, de ce?! Pentru ca să se stabilizeze crema cu biscuiții.
Spor la treabă și să vă fie de folos!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
