Ciocolată de casă cu zmeură și fistic, un desert artizanal spectaculos, realizat între două foi crocante de napolitană.
La bază se află un strat clasic de ciocolată de casă, intens aromat și cremos, urmat de un rând generos de fistic crocant presat în ciocolată, care adaugă textură și savoare.
Deasupra, un strat fin de ciocolată albă este îmbogățit cu piure natural de zmeură și zmeură liofilizată, pentru un contrast perfect între dulce și acrișor. O combinație rafinată de gusturi și culori, ideală pentru mese festive, cadouri dulci sau momente speciale.
Această ciocolată de casă cu zmeură și fistic este un desert modern, elegant și delicios, perfect pentru iubitorii de dulciuri fine și rețete de casă reinterpretate.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Într-un castron punem 400 g lapte praf cu cacaua și amestecăm.
Într-un alt castron punem 500 g lapte praf cu zmeură liofilizata și amestecăm.
Vom pune 300 g de zahăr, un praf de sare cu apă la fiert pe foc mic, atât cât să se topească zahărul.
Eu am făcut piureul de zmeură din 350 g de zmeură pe care le-am dat prin sită, apoi am adăugat un praf de sare cu restul de zahăr la fiert tot așa cât să se topească zahărul.
Adăugăm jumătate din cantitatea de unt în siropul de zahăr. Lăsăm să se topească untul complet.
Și cealaltă jumătate în siropul de zmeură. Lăsăm să se topească untul complet.
Pregătim o formă detașabilă cu o foaie de napolitană cu partea cu romburi în sus.
Turnăm siropul de zahăr peste amestecul cu cacao și omogenizăm bine. Apoi turnăm peste foaie și nivelăm. Presărăm fisticul uniform și îl presăm ușor în ciocolată.
Turnăm siropul de zmeură peste amestecul cu zmeură liofilizată și omogenizăm. Turnăm peste fistic și nivelăm iar deasupra punem foaia cu robirile în jos. Aici nu am apucat să fac poză ca trebuie să te miști foarte repede.
NOTĂ:
A rămas 100 g de lapte praf cu care să ne ajutăm dacă compozițiile sunt prea moi sau dacă cumva este prea tare mai adăugăm 1 lingură de apă. Ca și consistență trebuie să fie similară unei creme dense, de aici fiecare cum nimerește piureul de zmeură sau cum fierbe siropul. E foarte important acest aspect pentru o reușită garantată.
Dăm la rece până a doua zi musai, apoi putem tăia și servi.
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
