Ciabatta cu măsline făcută în casă este o pâine artizanală cu o crustă ușor crocantă și o miez aerat și moale, îmbogățită cu aroma și textura distinctivă a măslinelelor. Această pâine reprezintă o combinație perfectă între gustul bogat al măslinelelor și textura moale și ușor gumată a miezului.
În procesul de preparare, aluatul este “frământat” cu atenție din făină, apă, drojdie și sare, până când obține o consistență elastică și ușor lipicioasă. Apoi, măslinele tocate sau întregi sunt încorporate în aluat, adăugând o explozie de arome și texturi în fiecare mușcătură.
Aluatul este lăsat să crească înainte de a fi format în pâini plate și alungite, caracteristice ciabattei. După formare, pâinile sunt lăsate să crească din nou înainte de a fi coapte în cuptor până când devin aurii și crocante pe exterior, iar miezul lor rămâne moale și aerat.
Cu fiecare mușcătură, vei simți crusta crocantă și aurie, care ascunde un miez moale și aromat, presărat cu bucăți suculente de măsline. Aroma intensă a măslinelelor se îmbină perfect cu gustul subtil de aluat fermentat, oferind o experiență gustativă plină de savoare și autenticitate.
Această ciabatta cu măsline făcută în casă este perfectă pentru a fi servită alături de brânzeturi fine, ulei de măsline extravirgin sau pur și simplu pentru a înmuia într-un delicios sos de măsline.
Ingrediente:
Mod de preparare:
într-un castron mare punem apă, sarea, uleiul de măsline, măslinele, și drojdia. Amestecăm atât cat să se topească sarea.
Adăugăm făină și amestecăm cu ajutorul unei spatule de silicon până compoziția devine omogenă. Punem aluatul la rece pentru 36 de ore acoperit cu o folie de prospețime(alimentară)
În acest timp la fiecare 12 ore, adică la 12, repectiv 24 de ore împăturim dacă se poate spune așa, aducând marginile spre interior cu ajutorul spatulei de silicon.
După trecerea celor 36 de ore, răsturnăm aluatul pe un plan de lucru presărat bine cu făină și deasupra deasemeni. Puneți făină fără probleme, îl veți întinde cu mâna și aveți nevoie.
Întindem aluatul băgând ușor mâniile sub el și dați o formă dreptunghiulară de 35/25 cm.
Cu ajutorul unei raclete de patiserie împărțiți aluatul în 4 părți egale exact așa cum se vede în fotografie.
Puneți făină pe mâini și răsuciți de câteva ori dând o lungime de aproximativ 35 cm și puneți pe tăvi la dospit pentru jumătate de oră.
Preîncălzim cuptorul la 230 de grade și băgați o cratiță cu apă în cuptor. Cratiță rămâne până se finalizează coptul ciabattelor.
Tapetăm 2 tăvi cu hârtie de copt.
Punem tăvile în cuptor pentru 15 minute apoi reducem temperatura la 180 de grade pentru încă aproximativ 15-16 minute.
Lăsăm să se tempereze în tăvile în care s-au copt pentru 2-3 minute după care le transferăm pe un grătar și le acoperim până se răcesc complet.
Spor la treabă și să vă fie de folos!!
Pentru multe alte rețete de paine și patiserie dar și multe altele, găsiți în secțiunea pâine și patiserie sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
