Această Dulceață de zmeură cu puțin zahăr este alegerea ideală pentru cei care doresc să se bucure de gustul autentic al fructelor, fără ca aroma lor naturală să fie acoperită de o cantitate mare de zahăr. Preparată din zmeură proaspătă, bine coaptă și atent selecționată, această dulceață păstrează parfumul intens al fructelor de pădure și are un echilibru perfect între dulce și ușor acrișor.
Pentru un rezultat cât mai bun, se folosesc fructe proaspete, sănătoase și bine coapte, care se fierb la foc mic, fără clocote puternice. Fierberea lentă permite siropului să se lege treptat, iar zmeura își păstrează forma delicată, astfel încât dulceața rămâne aspectuoasă, cu fructe întregi, bob cu bob, învelite într-un sirop limpede și aromat.
În această rețetă, borcanele și capacele au fost sterilizate înainte se umplere apoi în cuptor, la 110°C, o metodă practică și eficientă pentru păstrare. Dacă preferi metoda tradițională, acestea pot fi sterilizate și prin fierbere în apă. După ce dulceața este turnată fierbinte în borcane și acestea sunt închise ermetic, se recomandă sterilizarea conform metodei preferate și apoi păstrarea lor obligatorie într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina directă a soarelui. Astfel, dulceața își păstrează foarte bine aroma, culoarea și textura timp de mai multe luni, fiind perfectă pentru a fi savurată pe tot parcursul iernii.
Dulceața de zmeură cu puțin zahăr este extrem de versatilă în bucătărie. Poate fi servită la micul dejun pe pâine prăjită sau alături de unt, poate însoți clătitele, papanașii, vafele, gogoșile, biscuiții și croissantele, dar este la fel de delicioasă alături de iaurt, griș cu lapte, orez cu lapte sau înghețată. De asemenea, este excelentă ca umplutură pentru prăjituri, tarte, fursecuri și rulade sau pentru decorarea diferitelor deserturi de casă.
Această rețetă de dulceață de zmeură cu puțin zahăr demonstrează că poți obține un preparat gustos și aromat folosind mai puțin zahăr, lăsând fructele să fie adevăratele vedete. Dacă respecți timpul de fierbere, sterilizarea corectă și condițiile de depozitare, te vei bucura de o dulceață naturală, parfumată și plină de savoare, care va aduce gustul verii pe masa familiei în orice anotimp.
Pentru multe alte rețete de dulcețuri dar și conserve pentru iarnă, găsiți în secțiunea conserve și murături sau click pe fotografie.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Pentru început vom steriliza borcanele bine spălate în cuptor la 180 de grade pentru 10 minute. Apoi capacele le fierbem în apă pentru 5 minute după care le scoatem pe un șervet curat de bucătărie să se usuce.
Punem zmeură cu zahărul, sucul de lămâie și praful de sare într-un castron încăpător și o săltăm de câteva ori să se amestece bine zahărul cu fructele. Lăsăm așa câteva ore sau peste noapte. E foarte important acest pas și nu săriți peste timpul de păstrare.
NOTĂ: Fructele își păstrează forma. În prima zi, fructele stau în sirop și absorb treptat zahărul, devenind mai ferme.
Siropul se leagă mai bine. Peste noapte, zahărul pătrunde în fructe și extrage apa prin osmoză. În a doua zi, este nevoie de o fierbere mai scurtă pentru a obține consistența dorită.
Culoare mai frumoasă. Pentru că fierberea din a doua zi este mai scurtă, pigmentul fructelor se păstrează mai bine și dulceața rămâne mai vie la culoare. Aromă mai intensă. Timpul de repaus permite aromelor să se distribuie uniform între fructe și sirop.
A doua zi punem totul într-o sită emailată sau de plastic, nu folosiți sitele acelea de sârmă pentru că se oxidează. Lăsăm așa vreo oră să se scurgă bine. Veți vedea că veți obține destul de mult sirop.
Punem siropul la fiert pe foc mic până se reduce mai bine de jumătate decât cantitatea lui inițială.
Adăugăm fructele și fierbem din nou la foc mic fără a amesteca în dulceața, fără clocote puternice, pentru ca fructele să își păstreze forma și să rămână întregi, bob cu bob. Fierberea lentă permite siropului să se lege treptat, fără a zdrobi zmeura, rezultând o dulceață cu fructe bine definite, un sirop limpede și o aromă intensă. Fierbem cam 40-50 de minute. După acest timp luați cu o lingură o cantitate mică și puneți pe o farfurie rece de la frigider și așteptați până se răcește. Dacă este suficient de legată este gata de pus în borcanele sterilizate iar dacă va place mai groasă mai fierbeți 10-15 minute.
Preîncălzim cuptorul la 110 grade Celsius.
Turnăm în borcane, strângem bine capacele.
Imediat le-am băgat în cuptor pentru 30 de minute. Când a expirat timpul am oprit cuptorul și le-am lăsat în cuptor până a doua zi când s-au răcit de la sine.
Spor la treabă și poftă bună!
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
