Prăjitură Brownie lasagna, foi fine ciocolatoase și cremă fină de mascarpone

Prăjitură Brownie lasagna, foi fine ciocolatoase și cremă fină de mascarpone 

Iacă se poate face lasagna și dulce nu numai sărată 🙂

Am descoperit această prăjitură într-un restaurant italian din Statele Unite, m-am îndrăgostit iremediabil de ea și am încercat câteva variante, însă până la aceasta au fost doar încercări.

Așadar este o combinație între Italia și America, crema fiind cu mascarpone specific italienilor iar blatul specific american.

Este moale, fină și cu un gust aparte brownie-ul împletindu-se excelent cu brânza mascarpone, chiar pot spune că este una din cele mai bune prăjituri pe care am mâncat-o în ultima vreme prin restaurante.

Ingrediente pentru prăjitura Brownie lasagna, foi fine ciocolatoase și cremă fină de mascarpone 

Pentru blat:

• 4 ouă întregi
• 250 g zahăr tos
• 1 linguriță extract de vanilie
• Un praf de sare
• 200 g ciocolată cu 55% cacao
• 250 g unt
• 80 g cacao
• 65 g făină
• 5 g praf de copt

Pentru cremă:

• 500 g mascarpone
• 4 gălbenușuri
• 300 g zahăr tos
• 3 linguri lapte
• Un praf de sare
• 250 g frișcă naturală
• 10 g gelatină
• 30 ml apă rece

Pentru topping:

• 50 g ciocolată cu 55% cacao
• 2 linguri ulei

Mod de preparare pentru prăjitura Brownie lasagna, foi fine ciocolatoase și cremă fină de mascarpone 

Pentru blat:

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Într-un bol punem pe bain marie la topit untul și ciocolata.

Punem cele 4 ouă cu zahărul, extractul de vanilie și sare într-un castron, iar cu ajutorul unui tel sau a unui robot de Bucătărie le batem până se topește zahărul.

Adaugăm în compoziția de ouă ciocolata topită cu untul și făina amestecată cu cacaua și praful de copt.

Omogenizăm bine și punem într-o tavă tapetată cu hartie de copt.

Coacem 15 minute. După care le lăsăm să se răcească complet. 

Pentru cremă:

Punem gelatina la hidratat în apă pentru 10 minute, după care o încălzim ușor pe bain marie.

Punem gălbenușurile împreună cu zahărul și laptele pe bain marie și batem până se îngroașă. Dăm deoparte la temperat.

Omogenizăm cu mișcări ușoare mascarponele, peste care turnăm treptat crema de gălbenușuri și o punem la frigider.

Batem frișca și când lasă ușoare valuri la suprafață o încorporăm alături de gelatină în crema de mascarpone și mai batem până începe să aibă ținută. Asta înseamnă ca să nu fie lichidă. În caz că este prea moale, înseamnă că nu e suficient de rece, dar mai o lăsăm o oră la frigider. Mare atenție, nu trebuie bătută nici foarte tare, ca riscați să se taie. 

Tăiem blatul în 4 părți egale după plăcere, eu l-am tăiat o dată în 2 pe lung și o dată pe lat.

Împărțim crema în 4 părți egale și ungem fiecare foaie cu câte o pătrime din cremă. Dăm la rece.

Pentru Topping:

Topim ciocolata cu uleiul și omogenizăm sau facem un topping de ciocolată ori o glazură ca la prajitura Jerbo. Turnăm peste prăjitură. Dăm la rece până a doua zi, tăiem musai rece și servim la temperatura camerei.

Simplu, rapid și extrem de gustos, dar nu vă mai rețin, vă spun doar să aveți spor la treabă și poftă bună!