Azi facem Prăjitura Dominica cu cocos și afine, un dulce care îmi aduce aminte de vacanța recentă în Caraibe.
Această prăjitură este o delicioasă îmbinare a gusturilor și texturilor contrastante. Blatul de cocos adaugă o notă delicată și aromată, în timp ce straturile de biscuiți cu cacao oferă o notă crocantă tentantă. Fina și delicată, crema de vanilie se întrepătrunde armonios cu dulceața afinelor, aducând un echilibru perfect între dulce și acidulat. Odată ce o savurezi, vei fi captivat de combinația sa unică și de savoarea rafinată.
Această prăjitură începe cu un strat de biscuiți, blat moale și suculent de cocos, care adaugă o aromă exotică și o textură delicată. Stratul următor constă în mousse-ul de afine care oferă o explozie de gust intens și o consistență bogată.
La finalul acestor straturi, se găsește o cremă fină și bogată de vanilie, cu o aromă dulce și catifelată care completează perfect gustul prăjiturii. Pentru a adăuga un element de prospețime și aciditate, straturile sunt înnobilate de afine proaspete, care adaugă o explozie de culoare și un echilibru subtil de dulce-acrișor. Combinația complexă a acestor ingrediente creează o experiență culinară rafinată și memorabilă, perfectă pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța.
Ingrediente pentru blatul cu cocos:
Ingrediente o pentru crema de vanilie cu frișcă:
Ingrediente pentru mouse-ul de afine:
Extra:
Mod de preparare pentru blatul de cocos:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Tapetăm o tavă de 25/30 cm cu hârtie de copt.
Batem albușurile cu un praf de sare până începe să se formeze spumă, apoi adăugăm treptat zahărul și continuam să batem până obținem o bezea lucioasă iar zahărul este complet topit.
Adăugăm cocosul și amestecăm ușor cu o spatulă până se încorporează.
Turnăm în tavă, nivelăm și dăm la cuptor pentru 15-18 minute sau până începe să devină ușor aurie la suprafață.
Scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească în tavă în care s-a copt. După ce s-a răcit îl rupem bucăți de mărimea monezilor de 50 de bani.
Mod de preparare pentru cremă de vanilie cu frișcă:
Batem smântâna cu zahărul pudră până obținem valuri frumoase și consistente, prin urmare frișca. O dăm la rece, o vom folosi mai târziu.
Punem gălbenușurile cu făină și 150 ml de lapte din cantitatea totală. Omogenizăm cu ajutorul unui tel.
Punem restul de lapte la fiert cu zahărul și păstaia de vanilie , iar când dă în clocot, turnăm compoziția fierbinte peste cea de gălbenușuri și amestecăm încontinuu.
Punem din nou la fiert pe foc mic amestecul până se îngroașă și dă câteva clocote bune.
Se ia de pe foc, acoperim cu o folie și o dăm deoparte pentru a se răci complet.
Mod de preparare pentru mousse-ul de afine:
Batem smântâna cu zahărul pudră până obținem valuri frumoase și consistente, prin urmare frișca.
Punem afinele împreună cu zeama de lămâie și zahărul la fiert pe foc mic pentru 5 minute. Oprim focul și lăsăm să se tempereze ușor. Asta înseamnă ca avem nevoie de ea călduță.
Punem gelatină la hidratat în apă rece pentru 10 minute.
Adăugăm în compoziția de afine gelatina topită și iaurtul care musai trebuie să fie la temperatura camerei. Amestecăm energic până se omogenizează. O dăm la rece până prinde consistența smântânii.
Asamblare:
Într-o formă detașabilă de 25/25 cm punem un strat de biscuiți. Distribuim jumătate din cantitatea de blat rupt cu cocos și jumătate din cantitatea de afine.
Încorporăm treptat frișcă bătută în amestecul de afine și amestecăm ușor până compoziția devine omogenă.
Turnăm jumătate din compoziția de afine peste cu grijă astfel încât să ajungă până pe biscuiți și să nu rămână goluri de aer.
Punem restul de blat, afinele și turnăm cealaltă jumătate de cantitate de mousse afine. Nivelăm și punem iar un strat de biscuiți, dăm la rece. Eu nu am avut destui și am completat cu ce am avut în casă 🙂
Batem crema de vanilie cu un robot de bucătărie până devine omogenă după care încorporăm treptat frișca și amestecăm ușor până aceasta este perfect încorporată.
Cu ajutorul unui sac cu șpriț turnăm aveline sau o putem turna efectiv deasupra, după care să o nivelăm.
Dăm la rece peste noapte după care se poate tăia și servi. Spor la treabă și să vă fie de folos!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
