Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone îmbină perfect dulceața și prospețimea afinei cu cremozitatea delicată a cremei de mascarpone, iar glazura de ciocolată albă cu piure de afine adaugă un strat bogat și aromat.
O combinație irezistibilă de arome și texturi, perfectă pentru a încânta simțurile oricărui iubitor de dulciuri rafinate.
Această prăjitură începe cu un blat pufos cu afine proaspete, pregătit cu o aromă subtilă de vanilie, care creează baza perfectă pentru straturile de delicii ce urmează. Peste acest strat se toarnă o compoziție de brânză iar apoi se întinde un strat generos de cremă de mascarpone, fină și catifelată, îmbogățită cu aromele sale bogate și puținul său dulceață.
Peste stratul de cremă de mascarpone iar pentru a completa această capodoperă dulce, prăjitura este acoperită cu o glazură fină de ciocolată albă, îmbogățită cu piure de afine proaspete. Această glazură adaugă o notă bogată și cremoasă, cu o ușoară aciditate dată de afine, care se îmbină perfect cu dulceața ciocolatei albe.
Rezultatul final este o prăjitură cu un echilibru perfect între dulce, acid și cremos, care încântă simțurile și satisfăce dorința de rafinament dulce.
Numele prăjiturii vine de la cel mai activ membru, Doamna Raluca Varadi de la care am și preluat rețeta din grupul meu Să gătim cu Chef Nicolaie Tomescu de pe Facebook
Ingrediente pentru blatul cu afine:
Ingrediente pentru stratul de brânză:
Ingrediente pentru cremă de mascarpone:
Ingrediente pentru glazură de ciocolată albă:
Mod de preparare pentru blat:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Tapetăm fundul unei tăvi de cuptor de 20/28 cm cu hârtie de copt.
Cernem făină cu praful de copt într-un castron.
Topim untul.
Batem ouăle cu zahărul, praful de sare și zahărul pudră până își triplează volumul.
Adăugăm untul topit și coaja de lămâie și cea de portocală.
Punem și iaurtul și omogenizăm.
Încorporăm făina și amestecăm ușor până se încorporează perfect.
Adăugăm și afinele și turnăm în tavă, nivelăm.
Mixăm crema de brânză cu amidonul, oul, zahărul vanilat, un praf de sare și zahărul tos.
Turnăm peste compoziția de mai devreme cu afine și nivelăm din nou. Dăm la cuptor pentru 30-32 de minute sau până trece testul scobitorii.
Scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească complet la temperatura camerei.
Mod de preparare pentru mascarpone:
Mixăm mascarponele cu zahărul pudră pentru câteva secunde, atât cât să fie omogen. Îl turnăm peste, nivelăm și dăm la rece.
Mod de preparare pentru glazura de ciocolată cu afine:
Punem afinele împreună cu zahărul tos, apa și dăm 2-3 clocote.
Le trecem prin sită și le punem într-un dozator sau într-un sac de patiserie căruia îi tăiem ușor din vârf.
Punem smântâna la înfierbântat și când ajunge în punctul de fierbere adăugăm ciocolata, lăsăm 2-3 minute după care omogenizăm.
Turnăm glazura fierbinte peste crema de mascarpone, tragem linii pe lat cu piureul de afine și apoi trasăm cu ajutorul unui băț de frigăruie.
Dăm la rece pentru minim 12 ore după care poate fi tăiată și servită. Spor la treabă și poftă bună!
Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
