Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

( 4.6 out of 5 )
Loading...
Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone
  • -14 pServings+
  • 40 mTimp de preparare
  • 30 mTimp de gatire
  • 1:10 hGata in
Print Recipe

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone îmbină perfect dulceața și prospețimea afinei cu cremozitatea delicată a cremei de mascarpone, iar glazura de ciocolată albă cu piure de afine adaugă un strat bogat și aromat.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

O combinație irezistibilă de arome și texturi, perfectă pentru a încânta simțurile oricărui iubitor de dulciuri rafinate.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Această prăjitură începe cu un blat pufos cu afine proaspete, pregătit cu o aromă subtilă de vanilie, care creează baza perfectă pentru straturile de delicii ce urmează. Peste acest strat se toarnă o compoziție de brânză iar apoi se întinde un strat generos de cremă de mascarpone, fină și catifelată, îmbogățită cu aromele sale bogate și puținul său dulceață.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Peste stratul de cremă de mascarpone iar pentru a completa această capodoperă dulce, prăjitura este acoperită cu o glazură fină de ciocolată albă, îmbogățită cu piure de afine proaspete. Această glazură adaugă o notă bogată și cremoasă, cu o ușoară aciditate dată de afine, care se îmbină perfect cu dulceața ciocolatei albe.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Rezultatul final este o prăjitură cu un echilibru perfect între dulce, acid și cremos, care încântă simțurile și satisfăce dorința de rafinament dulce.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Numele prăjiturii vine de la cel mai activ membru, Doamna Raluca Varadi de la care am și preluat rețeta din grupul meu Să gătim cu Chef Nicolaie Tomescu de pe Facebook

Cum facem Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Ingrediente pentru blatul cu afine:

  • 3 ouă mari întregi
  • 100 g zahăr tos
  • Un praf de sare
  • 10 g zahăr vanilat
  • Coaja de la o lămâie netratată
  • Coaja de la o jumătate de portocală netratată
  • 100 g iaurt grecesc cu 10% grăsime
  • 120 g unt cu 80% grăsime
  • 160 g făină albă tip 000
  • 7 g praf de copt
  • 150 g afine proaspete

Ingrediente pentru stratul de brânză:

  • 300 g cremă de brânză
  • 60 g zahăr tos
  • 1 ou întreg
  • 25 g amidon alimentar
  • 10 g zahăr vanilat
  • Un praf de sare

Ingrediente pentru cremă de mascarpone:

  • 250 g mascarpone
  • 50 g zahăr pudră

Ingrediente pentru glazură de ciocolată albă:

  • 120 g ciocolată albă de bună calitate cu conținut de unt de cacao ridicat
  • 50 ml smântână din lapte pentru frișcă cu 35% grăsime
  • 40 g afine
  • 40 g zahăr tos
  • 10 ml apă

Mod de preparare pentru blat:

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetăm fundul unei tăvi de cuptor de 20/28 cm cu hârtie de copt.

Cernem făină cu praful de copt într-un castron.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Topim untul.

Batem ouăle cu zahărul, praful de sare și zahărul pudră până își triplează volumul.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Adăugăm untul topit și coaja de lămâie și cea de portocală.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Punem și iaurtul și omogenizăm.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Încorporăm făina și amestecăm ușor până se încorporează perfect.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Adăugăm și afinele și turnăm în tavă, nivelăm.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Mixăm crema de brânză cu amidonul, oul, zahărul vanilat, un praf de sare și zahărul tos.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Turnăm peste compoziția de mai devreme cu afine și nivelăm din nou. Dăm la cuptor pentru 30-32 de minute sau până trece testul scobitorii.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească complet la temperatura camerei.

Mod de preparare pentru mascarpone:

Mixăm mascarponele cu zahărul pudră pentru câteva secunde, atât cât să fie omogen. Îl turnăm peste, nivelăm și dăm la rece.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Mod de preparare pentru glazura de ciocolată cu afine:

Punem afinele împreună cu zahărul tos, apa și dăm 2-3 clocote.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Le trecem prin sită și le punem într-un dozator sau într-un sac de patiserie căruia îi tăiem ușor din vârf.

Punem smântâna la înfierbântat și când ajunge în punctul de fierbere adăugăm ciocolata, lăsăm 2-3 minute după care omogenizăm.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Turnăm glazura fierbinte peste crema de mascarpone, tragem linii pe lat cu piureul de afine și apoi trasăm cu ajutorul unui băț de frigăruie.

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Dăm la rece pentru minim 12 ore după care poate fi tăiată și servită. Spor la treabă și poftă bună!

Prăjitura Varadi cu afine și mascarpone

Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie. 

necunoscut.jpg

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

1__#$!@!#__necunoscut.jpg

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.

2__#$!@!#__necunoscut.jpg

Lasă un comentariu!

x

Register

Lost Password