Ciocolată de casă cu merișoare și glazură de migdale caramelizate

Bun găsit azi facem o delicioasă Ciocolată de casă cu merișoare și glazură de migdale caramelizate.

Sunt mai bine de 30 de ani de când fac aceasta ciocolată și nu am găsit o rețetă mai bună ca aceasta. E moale, frageda, ciocolatoasă de efectiv se topește in gura.
E o veche reteta, găsită in caietul mamei mele, care de fapt nu e al ei ci al unei mătuși de-a tatălui meu din zona Făgetului. Eu nu am apucat sa o cunosc personal, însă din poveștile familiei era o gospodina desăvârșita! Recunoscută și apreciata in sat, Cornelia era bucătăreasa de la căminul cultural din sat și nu exista eveniment la care sa nu participe.

De-a lungul anilor am tot făcut-o și refacut-o atât simpla, cât și in combinație cu nuci, ciocolata de casă cu migdale coapte și merisoare, rețetă pe care o găsești aici:

cu stafide, alune de pădure, ciocolata de casa cu cocos sau prăjitură Bounty, reteta pe care o găsești aici: 

E delicioasa sub orice forma.
Astăzi mi-a fost pofta de ciocolata și cum se face in numai 15 minute, fără coacere și alte cele, m-am apucat de treaba! Și bineînțeles cu putine îmbunătățiri, azi am făcut ciocolata cu merișoare și glazură de migdale caramelizate.

Am făcut și o poza la reteta, dar nu știu cât se mai înțelege…. Patina timpului și-a spus cuvântul 🙂

Cum facem Ciocolată de casă cu merișoare și glazură de migdale caramelizate

Ingrediente pentru ciocolată: 

• 450 g zahar tos
• 
200 ml de apă
• 150 g de unt cu 80% grăsime
• 500 g lapte praf
• 100 g cacao de bună calitate
• Un praf de sare
• 200 g merișoare deshidratate
• 1 foaie de napolitană (28/20cm)

Ingrediente pentru glazură de migdale caramelizate: 

• 100 g zahăr tos
• 50 g miere de albine
• 70 ml smântâna din lapte de vacă cu 32% grăsime
• 200 g fulgi de migdale
• 1 praf de sare

Mod de preparare: 

Punem zaharul cu apa și sarea la fiert, pana când luam o picătura între degete și ne lasă niște firisoare între ele. Luam jos de pe foc.

Adăugăm untul și lăsam sa se tempereze puțin.

Într-un castron punem cacaua, laptele praf cernute printr-o sita și merișoarele, amestecam bine.

Adăugăm și siropul de zahar. Amestecam bine cu mâna. Turnăm intr-o tava tapetata cu foaia de napolitană potrivită mărimii tăvii. Eu am folosit una de 35/50 cm.

Intr-o cratiță punem smântâna, zaharul și mierea și fierbem pana obținem o consistenta unui sos.

Punem migdalele si turnăm deasupra ciocolatei.
Dam la cuptor la 210 grade Celsius pentru 10 minute sau până se caramelizeaza migdalele. Ar fi ideal să avem un cuptor cu funcția de gratinare.

Scoatem de la cuptor și lăsam așa câteva ore, asta in ca caz ca aveți răbdare :))

Simplu, rapid, bun și gustos! Spor la treabă și să vă fie de bine!

Pentru alte prăjituri și torturi deosebite, deasemeni rețete explicate pas cu pas găsiți aici în secțiunea desert sau click pe fotografie. 

Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.