Colțunași cu brânză sărată ( Cheese Empanadas)
Colțunașii sunt niște plăcințele de patiserie foarte fragede coapte în cuptor, regăsite în America Latină, sudul Europei dar și pe la noi.
Sunt atât de versatile încât se pot umple aproape cu orice, ideea e să vă placă tipul umpluturii și cu siguranță le veți aprecia per total.
Originea lor pare să fie din regiunea Galiciei, conform Wikipedia prima atestare fiind într-o carte din anul 1520, Libre del Coch.
Pot fi servite ca gustări la diferite petreceri dar și ca pachețel la servici ori la școală.
Sunt atât de fragede, încât se topesc în gură iar pentru pregătirea lor necesită un aluat fraged.
Rămâneți alături pentru lista ingredientelor, dar și pentru modul de preparare al celor mai bune și mai fragede plăcințele, fie că le spuneți colțunași sau empanadas.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
Ingrediente:
Pentru finisat:
Mod de preparare pentru aluat:
Pregătim ingredientele umede într-un alt castron punem smântâna, ouăle și le punem la frigider.
Cântărim și cernem făina într-un castron, adăugăm untul tăiat cubulețe și lăsăm la rece în frigider pentru jumătate de oră.
După ce a trecut timpul de jumătate de oră scoatem castronul cu făina și untul, și presăm bucățelele de unt cu vârful degetelor astfel încât să obținem “foi” subțiri de unt.
Adăugăm ingredientele umede și sare și le încorporăm ușor. Ne mișcăm rapid cu aluatul, altfel vom dezvolta glutenul și nu vom mai obține aluatul perfect.
Îl înfoliem în folie de prospețime sau îl putem pune într-o pungă și îl dăm din nou la rece pentru minim 3 ore.
Mod de preparare pentru umplutură:
Zdrobim brânza și o frământăm ușor. Adăugăm mărarul tocat mărunt și omogenizăm.
Cum facem colțunașii:
Tapetăm tăvi cu hârtie de copt.
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
După trecerea timpului, întindem aluatul cu o grosime de 3 milimetrii și decupăm cu ajutorul unei forme cu diametrul de 14-15 cm.
Împărțim umplutura ochiometric în 40 de părți.
Pentru a vă fi mai ușor, am făcut un video, pe care l-am postat pe YouTube, link aici sau click pe fotografia de mai jos, să vedeți cum se împăturăm colțunașii sau empanadasurile.
Le punem pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, le ungem cu ou bătut și le coacem 20-22 de minute sau până se rumenesc frumos.
Cam asta a fost cu coltunasii, acum că am terminat, vă doresc spor la treabă și poftă bună
