Dacă îți plac preparatele tradiționale cu gust autentic, aceste rulouri de varză cu carne sunt o alegere excelentă pentru mesele în familie sau pentru ocaziile speciale. Rețeta este inspirată de prietena mea Divna din Serbia, care mi-a împărtășit această combinație savuroasă de ingrediente simple și pline de aromă. Ei le denumesc “rolat od mesa u lisgunkupusa”
Pentru această rețetă am folosit frunze de varză murată, umplute cu o compoziție bogată și consistentă. În interior se regăsesc bucăți fragede de ceafă de porc, cârnați proaspeți ușor afumați, cartofi, jambon de porc afumat și varză tocată mărunt. Condimentarea este una tradițională și echilibrată, bazată doar pe sare, piper, boia dulce și cimbru, astfel încât aromele naturale ale ingredientelor să fie puse în valoare.
În timpul gătirii, rulourile de varză absorb toate aromele cărnii și ale condimentelor, rezultând un preparat suculent, cu un gust bogat și autentic. Cartofii adaugă o textură plăcută și contribuie la consistența umpluturii, în timp ce cârnații și jambonul afumat oferă o notă aparte, specifică bucătăriei balcanice.
Pentru servire, am ales un delicios sos de mărar, care completează perfect savoarea rulourilor de varză, și o mămăliguță aurie, cremoasă și aromată. Împreună formează o combinație tradițională, sățioasă și extrem de gustoasă, ideală pentru iubitorii de preparate rustice și rețete de casă.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Alegem frunzele cele mai mari, înlăturăm nervurile iar capetele le tocăm mărunt.
Tăiem ceafa cuburi de 45-50 g/buc și o condimentăm cu sare, piper și boia.
Înlăturăm pielița de pe cârnați.
Tăiem jambonul felii.
Curățăm cartofii și îi tăiem felii grosiere.
Asamblare:
Pe fundul oalei punem niște o lingură bună de untură, varză tocată și cimbru.
Umplem frunzele de varză cu o bucată punând câte o bucată de ceafă, umplutură de cârnat, o felie de jambon, o felie de cartof, varză tocată mărunt și le rulăm ca pe sarmale.
Le așezăm în oală și le acoperim bine cu frunzele rămase. Turnăm apă și le fierbem la foc mic preț de vreo 2 ore și jumătate sau până varză efectiv de poate tăia cu furculița.
Noi le-am servit cu un sos de mărar și o mămăliguță aurie și delicioasă. Spor la treabă și poftă bună!
Pentru multe alte rețete cu carne dar și multe altele, găsiți în secțiunea preparate cu carne, click aici sau pe fotografie.
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
