Prăjitură cu miere – Albinița – Dulcineea – Foi cu miere ca la mama acasă
Un desert cu amintiri din Copilăria noastră dragă, Prăjitură cu miere – Albinița – Dulcineea – Foi cu miere ca la mama acasă, un dulce care nu se va demoda niciodată.
Prăjitura de astăzi este una simplă, dar delicioasă, pe care sunt convins că toți o cunoașteți. Fie că îi spuneți Albinița sau Dulcineea, este un desert întâlnit frecvent pe mesele românilor, o prăjitură care îmbină dulceața mierii cu gustul unic de scorțișoară. Crema pufoasă de griș cu lapte lipește perfect foile pregătite cu mare grijă, iar magiunul de casă completează rețeta cu gustul său ușor acrișor. Vă invit și pe voi să încercați să vă pregătiți singuri această prăjitură pentru a vă bucura de gustul unic al unei Albinițe de casă! Spor la gătit!
Cum facem Prăjitură cu miere – Albinița – Dulcineea – Foi cu miere ca la mama acasă
Ingrediente Prăjitură cu miere – Albinița – Dulcineea – Foi cu miere ca la mama acasă
Pentru foi:
200 g zahăr
60 g miere
150 g lapte (cântărit)
2 ouă
120 g unt
2 linguri esență de vanilie
700 g făină
1 lingură scorțișoară
1 praf de sare
8 g bicarbonat
Pentru crema de griș:
1 l lapte
200 g griș
200 g zahăr
300 g unt
Coaja rasă de la o lămâie
200 g magiun
Mod de preparare Prăjitură cu miere – Albinița – Dulcineea – Foi cu miere ca la mama acasă
Pentru foi:
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Amestecăm făina cu bircarbomatul.
Punem zahărul, laptele și mierea într-un castron pe bain marie, până se încălzește compoziția.
Dăm jos de pe bain marie și adăugăm ouăle și scorțișoara. Încorporăm apoi și untul.
Omogenizăm, după care adăugăm amestecul de făină. Amestecăm mai întâi cu o lingură până când aceasta va deveni ineficientă, după care vom trece la frământatul manual până obținem un aluat destul de dens și ușor lipicios.
Transferăm aluatul pe un plan de lucru
îl împărțim în patru părți egale.
Ungem cu ulei și tapetăm cu făină dosul unei tăvi.
Întindem fiecare aluat sub formă dreptunghiulară, îl răsucim pe sucitor și îl răsturnăm pe dosul tăvii. Îndreptăm marginile, înțepăm din loc în loc cu furculița și băgăm la cuptorul preîncălzit pentru 8-10 minute.
Coacem toate foile rând pe rând și le scoatem pe un grătar, să se răcească, după care le punem pe hârtii de copt.
Pentru cremă:
Punem laptele la fiert împreună cu zahărul și coaja de lămâie. Adăugăm grișul. Fierbem până se îngroașă,
Încorporăm untul cubulețe și lăsăm la rece pentru minim 2 ore.
După ce s-a răcit, cu ajutorul unui mixer de bucătărie vom spuma crema de griș.
Umplem foile astfel: punem o foaie, jumătate din cantitatea de cremă de griș,
a doua foaie, magiunul,
a treia foaie, restul de cremă de griș
și ultima foaie. Presăm ușor după fiecare foaie, punem deasupra un tocător sau ceva drept și o greutate. Lăsăm la temperatura camerei, acoperit cu un prosop de bucătărie până a doua zi.
Dosul tăvii pe care am folosit-o e de 27/35 cm.
A doua zi tăiem felii după mărimea dorită, iar dacă vreți să o ornați ca și mine mai faceți încă jumătate din cantitatea de cremă de griș, iar cu ajutorul unui sac cu șpriț turnați mici aveline deasupra sau pur și simplu cu zahăr pudră.
