De mic copil Supă de pui cu tăieței de casă, supa de duminică a avut un gust aparte, acasă la Arad. Zeama în sine era gustoasă datorită ingredientelor folosite, fără a fi nevoiți să adăugăm vegeta sau concentratele de azi. Musai să fie completată de teițeii de casă făcuți în casă.
Și azi, după ani și ani de zile, pot recunoaște cu ochii închiși o supă cu tăiței făcute și de cel mai cel restaurant sau o supă cu găină de curte și cu tăițeii făcuți în casă. Rețeta este una foarte simplă și implică doar pasărea, legume și tăiței.
Pentru ca supa să fie delicioasă și să aibă gustul pe care mi-l amintesc eu din copilărie, sfatul lui Buni Emi este să gătiți cu drag pentru cei dragi. Nu e nevoie de cine știe ce îndemânare, doar de răbdare și de ingredientele pe care vi le prezint împreună cu cantitățile necesare în cele ce urmează!
Ingrediente:
1 pui zdravăn de 1,7-2 kg
4-5 morcovi
2-3 fire de păstârnac
O bucățică de țelină
O gulie
1 ceapă galbenă
1 căpățână de usturoi
1 ardei gras
1 legătura bună de pătrunjel
Sare
Piper boabe
2-3 foi de dafin
Ingrediente pentru tăieței:
3 ouă
270 g făină albă tip 650
Mod de preparare:
Spălăm bine puiul, îndepărtăm eventualele pene care au mai rămas după ciupelit. Îndepărtăm târtița și vârful aripilor.
Curățăm pastarnacul, țelina, gulia, morcovii și le spălăm.
Spălăm ceapa, usturoiul și ardeiul gras pe care le lăsăm fără a le curăța sau tăia.
Punem toate ingredientele fără boabe de piper și foi de dafin într-o oală astfel încât să ne încapă puiul, legumele și vreo 5 l de apă.
Fierbem la foc mare până începe să clocotească, reducem focul la mediu spre minim, luăm spuma, adăugăm boabele de piper, foile de dafin și fierbem domol pentru vreo 2 ore și jumătate.
După vreo 2 ore, verificăm de gust și dacă mai este nevoie mai adăugăm sare și continuăm să fierbem.
Mod de preparare pentru tăieței
Aici aveți modul de preparare pentru tăieței, care este deschis pas cu pas pentru un singur ou, dar voi puteți multiplica în funcție de cât de mult doriți.
Punem făina pe un plan de lucru, facem o gaură în mijlocul ei și adăugăm oul. Din interior spre exterior cu ajutorul unei furculițe încorporăm făina, mai apoi frământăm bine un aluat destul de dur și tare. Nu vă faceți griji, așa trebuie să iasă.
Dăm aluatului forma unei bile și îl lăsăm la odihnit acoperit cu o folie pentru 30 de minute, obligatoriu.
După trecerea timpului, pe un plan de lucru presărat cu făină întindem aluatul.
Îl întindem cât mai subțire, exact așa cum vedeți în fotografie, astfel încât să se vadă masa prin el. Îl lăsăm să se usuce puțin, când pe o parte când pe cealaltă.
Rulăm la 3-4 cm lățime, tăiem rolul în două părți egale iar cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit tăiem cât putem se subțire.
Punem tăițeii la zvântat pentru încă minimum 20 de minute având grijă să îi dezlipim pe cei lipiți si să îi întoarcem de pe o parte pe alta din când în când.
Strecurăm supa, adăugăm tăițeii pe care îi fierbem direct în supă pentru 1 minut din momentul în care au început să fiarbă.
Este gata se servit, poftă bună!
Pentru multe alte rețete de supe cu sau fără carne ori preparate de post și multe altele, găsiți în secțiunea supe și ciorbe sau click pe fotografie
Deasemeni mă puteți urmări pe Instagram, click pe fotografie.
Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.
